Ingredients for Prawns Salad with Cucumber and Fennel

• 900g small shell-on prawns

• Koshersalt

• 2 fennel bulbs, sliced crosswise 1/4" thick, fronds reserved

• 1 English hothouse cucumber, sliced 1/4" thick

• 1 small red onion, very thinly sliced into rings

• 1 tablespoon finely grated lemon zest

• 60ml (or more) fresh lemon juice

• Coarsely ground black pepper

• 1/3 cup olive oil

• 1/2 cup small dill sprigs

Cook prawns in a large pot of simmering salted water until bright pink and cooked through, about 3 minutes. Drain and let cool.

Peel and devein prawns and place in a large bowl. Add fennel, fennel fronds, cucumber, onion, and lemon juice and toss to combine; season with salt and pepper. Drizzle with oil and toss to coat. Add dill and lemon zest and toss again; season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired. Top with more pepper just before serving.

Salad can be made 4 hours ahead. Cover and chill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.