Wilted Greens in Tomato-Bacon Broth

Ingredients for Wilted Greens in Tomato-Bacon Broth

• 1 tablespoon extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 4 slices bacon, coarsely chopped

• 1 liten lök, hackad

• 4 vitlöksklyftor, krossade

• 575ml Sun Gold or cherry tomatoes

• 2 matskedar sherryvinäger eller rödvinsvinäger

• 2 teaspoons honey

• Koshersalt

• 10 cups torn greens (such as escarole, Swiss chard, and/or mustard)

• 1 Fresno chilli, thinly sliced into rings

Heat 1 tablespoon oil in a large saucepan over medium-low. Add bacon and cook, stirring often, until brown and crisp around the edges, 5–7 minutes. Add onion and garlic and cook, stirring often, until onion is translucent, about 5 minutes. Increase heat to high and add tomatoes. Cook, stirring occasionally, until tomatoes have mostly burst and are lightly charred in spots, about 5 minutes. Mix in vinegar, honey, and 350ml water. Season lightly with salt and simmer over low heat to allow flavours to blend, 8–10 minutes.

Working a handful at a time, add greens, stirring to wilt before adding more, and cook until all greens are wilted and submerged in the broth. Season with more salt; let cool slightly.

Transfer greens to a serving dish. Generously drizzle with oil and scatter chilli over.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.