Artichokes with Bagna Cauda
Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026
Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer
- Ladda nerLadda ner
- Dela
- Language
- Diskussion
- Ljudversion
- Add to preferred sources on Google
This classic recipe for artichokes with bagna cauda offers a sophisticated start to any meal. The dish centres on whole, tender artichokes served alongside a traditional Piedmontese dipping sauce. This savoury emulsion, made from slowly simmered garlic, buttery anchovies, and high-quality olive oil, provides a deep, umami-rich flavour that perfectly complements the earthy sweetness of the softened artichoke leaves. It is a wonderful way to enjoy seasonal produce with a rustic, Mediterranean touch.
As a high-protein vegetable dish, it is both satisfying and nutritious, making it an excellent choice for a dinner party or a leisurely weekend lunch. Preparation involves gently poaching the garlic to remove its harshness, resulting in a mellow, creamy sauce. Serve these warm as a communal appetiser, encouraging guests to peel back the leaves and dip them into the fragrant oil for a truly interactive dining experience.
I den här artikeln:
Videoval
Fortsätt läsa nedan
Ingredients for Artichokes with Bagna Cauda
3 heads of garlic, cloves separated, papery skin removed (but cloves left unpeeled)
45ml butter
30g tin anchovy fillets, drained, anchovies chopped
120ml extra-virgin olive oil
6 large artichokes, stems trimmed, top 3/4 inch removed, tips of remaining leaves trimmed
How to make Artichokes with Bagna Cauda
Tillbaka till innehållPlace unpeeled garlic cloves in small saucepan. Add enough water to cover garlic cloves by 1 inch. Bring to boil; reduce heat to medium-low, cover, and simmer until garlic is tender, about 25 minutes. Drain; transfer to plate. Chill garlic cloves until cool enough to handle, about 10 minutes. Squeeze garlic cloves from peel and place cloves in small bowl. Using fork, mash garlic cloves until smooth.
Melt butter in heavy small saucepan over medium heat. Add anchovies and sauté 1 minute. Add mashed garlic and oil. Simmer over low heat 10 minutes to allow flavours to blend, stirring occasionally. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 hour ahead. Let stand at room temperature. Rewarm before serving, stirring occasionally (bagna cauda will separate when served).
Add artichokes to large pot of boiling salted water. Cover and cook until just tender when pierced through stem with fork, turning occasionally, 30 to 40 minutes, depending on size of artichokes. Drain.
Place 1 hot artichoke on each of 6 plates. Divide bagna cauda among small bowls or ramekins. Serve artichokes with warm bagna cauda.
Ansvarsfriskrivning
Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.
About the authorView full bio
UK receptredaktörer
About the reviewerView full bio
UK receptredaktörer
Artikelhistorik
Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.
28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad
Författad av:
UK receptredaktörerGranskad av
UK receptredaktörer
Fråga, dela, anslut.
Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.
Känner du dig sjuk?
Bedöm dina symtom online gratis
Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev
Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.
By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.