Avgolemono

Ingredients for Avgolemono

• 950ml chicken broth

• 60ml uncooked orzo (or rice or pastina)

• Salt and pepper to taste

• 3 eggs

• 45ml lemon juice

1. In a large saucepan, bring the broth to a boil.

2. Add the orzo, rice, or pastina and cook until tender but still al dente, about 7 minutes (20, if using rice). Season with the salt and pepper and reduce heat to low; simmer.

3. Meanwhile, in a medium bowl, whisk together the eggs and lemon juice until smooth.

4. Ladle about 240ml the hot broth into the egg-and-lemon mixture, then whisk to combine.

5. Add the mixture back to the simmering saucepan. Stir just until the soup becomes opaque and thickens as the eggs cook, 1 to 2 minutes. Add more salt and pepper, if desired, and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.