Ingredients for Beer-Braised Brisket

• 6 garlic cloves

• 2 tablespoons brown sugar

• 2 tablespoons Dijon mustard

• 2 matskedar olivolja

• 1 matsked nymalen svartpeppar

• 1 matsked malen kummin

• 1 tablespoon paprika

• 1 teaspoon cayenne pepper

• 40g kosher salt, plus more

• 1 8–10-lb. untrimmed flat-cut brisket

• 2 onions, thinly sliced

• 1 350g can lager

Finely chop garlic in a food processor. Add brown sugar, mustard, oil, black pepper, cumin, paprika, cayenne, and 40g salt and process until smooth. Rub all over brisket, working into crevices. Wrap in plastic; chill 1–2 days. Let meat sit out until room temperature, about 1 hour.

Preheat oven to 325°. Scatter onions in a large roasting pan and set brisket, fat side up, on top. Add beer; cover with foil. Braise until meat is very tender, 5–6 hours. Remove from oven; heat grill. Grill brisket, uncovered, until top is browned and crisp, 5–10 minutes.

Let brisket cool slightly. Remove from pan and shred or slice. Remove onions with a slotted spoon; mix into brisket. Taste and moisten with some cooking liquid and season with salt, if needed.

Do ahead: Brisket can be braised 1 day ahead. Let cool; cover and chill. Reheat, covered, at 325° for 1 1/2 hours.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.