Blomkål Carbonara

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

Denna blomkålscarbonara är en smart, proteinrik variant av den älskade italienska klassikern. Genom att ersätta en del av den traditionella pastan med djupt rostade, brynta blomkålsbuketter, får rätten en härlig nötaktig djup och en näringsboost utan att ge avkall på den karakteristiska krämiga njutningen. Färsk vitlök, salt Parmesan och krispigt bacon skapar en smakprofil som känns både sofistikerad och otroligt tröstande för en mitt-i-veckan-måltid.

Perfekt för dem som söker en tillfredsställande middag som känns lättare men ändå mättande, är detta recept ett utmärkt sätt att använda säsongens blomkål. Genom att använda orecchiette fångas den silkeslena äggbaserade såsen och små bitar av bacon i varje tugga. Det är ett briljant alternativ för en hälsosam familjemiddag eller en snabb helgdelikatess som ger en modern touch till ditt köksrepertoar.

Ingredienser för Blomkål Carbonara

1 stort blomkålshuvud
1/4 kopp plus 2 matskedar extra jungfruolja
1 tesked kosher salt, plus mer
2 1/2 teskedar grovmalen svartpeppar, delad, plus mer
1 vitlöksklyfta
170g bacon, hackad
5 stora äggulor
60g finriven parmesan (cirka 240ml), plus mer för servering
350g orecchiette
1/2 kopp hackad persilja (från cirka 1/2 knippe)

Hur man gör blomkålscarbonara

Förvärm ugnen till 232°C. Ta bort de yttre bladen och stammen från blomkålen. Skär buketterna i 3/4" stora bitar. Lägg dem på en kantad bakplåt. Tillsätt 60 ml olja, 1 tesked salt och 1/2 tesked peppar och blanda för att kombinera. Rosta, och vänd en gång halvvägs, tills blomkålen är djupt sotad på vissa ställen, 30–35 minuter. Riv omedelbart vitlök över den varma blomkålen och blanda för att kombinera (du räknar med att den kvarvarande värmen ska mjuka upp vitlöken); ställ åt sidan.

Under tiden, stek bacon i en stor stekpanna på medel-låg värme, rör om då och då, tills det är krispigt, 8–10 minuter. Överför bacon och 1 matsked baconfett till en stor skål. Tillsätt äggulor, 240 ml parmesan, 2 teskedar peppar och de återstående 2 matskedarna olja. Vispa ihop med en gaffel (det kommer att bli väldigt tjockt, men det är okej).

Tillsätt pasta och 120 ml kokvätska till skålen med ägguleblandningen och blanda kraftigt och kontinuerligt med en träsked för att skapa en krämig emulgerad sås som täcker pastan, tillsätt mer kokvätska vid behov. Detta kan kräva mer blandning än du förväntar dig! Fortsätt i minst 1 minut. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Tillsätt rostad blomkål och persilja och blanda igen för att täcka.

Fördela pastan i skålar. Toppa med mer parmesan och några rejäla drag med pepparkvarnen.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.