Chris Lilly's Flank Steak and Shiitake Yakitori

Ingredients for Chris Lilly's Flank Steak and Shiitake Yakitori

• 28 shiitake mushroom caps

• 180ml soy sauce

• 180ml mirin (rice wine)

• 120ml sugar

• 60ml water

• Juice of 1/2 lime

• 1 tablespoon chopped fresh coriander

• 1 clove garlic, minced

• 3/4 teaspoons peeled, grated fresh ginger

• 1/8 teaspoons hot red pepper flakes

• 1 (1 1/2-to 2-pound) flank steak

• 1 bunch spring onion tops

• 1 tesked salt

• 1 teaspoon freshly ground black pepper

Place 12 to 14 (4-inch) skewers in water to soak.

Cut the shiitake mushroom caps in half and place them in a mixing bowl. In a medium saucepan, combine the marinade ingredients and bring to a simmer; simmer for 10 minutes. Remove from the heat and pour the hot liquid over the mushroom caps. Marinate for 20 minutes.

Cut the flank steak across the grain into 1/4-inch strips. Cut the spring onion tops into 1-inch pieces.

Remove the mushrooms from the marinade and set the marinade aside. Use a skewer to pierce the flank steak at the end of the strip. Next pierce a piece of mushroom cap, followed by a spring onion top. Weave the flank steak strip around the mushroom and spring onion and continue skewering mushroom, spring onion, and flank steak until the steak strip ends. Lightly season the skewers with salt and pepper.

Preheat a hot grill. Dip each skewer into the leftover marinade and place on the grill over direct heat. Grill for 2 minutes on each side, or until the steak browns. Remove the skewers from the grill and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.