Land Hash

Ingredienser för Country Hash

• Bräserad oxbringa

• 60 ml dijonsenap

• 45 ml Worcestershire-sås

• 2 medelstora färska poblanochili (totalt 230g)

• 1 medelstor Yukon Gold-potatis (230g)

• 1 medelstor kålrot (230g)

• 1 medelstor Fuji- eller Gala-äpple

• 1 paket plus 3 matskedar osaltat smör, delat

• 1 liten vit lök, finhackad

• 1 medelstor röd paprika, skuren i 1,25 cm stora bitar

• 6 stora ägg

Hur man gör Country Hash

Finstrimla bringan och lägg i en skål, blanda sedan med senap och Worcestershiresås tills det är väl blandat.

Rosta poblanopeppar på sina sidor på galler av gasbrännare över medelhög värme, vänd med tång, tills skalen är blåsiga och lätt förkolnade, 4 till 6 minuter. (Eller grilla på galler av en grillpanna cirka 5 cm från värmen.) Överför omedelbart till en stor skål och täck tätt, låt sedan stå i 10 minuter. Gnugga försiktigt bort skalen från poblanopeppar. Skär upp dem på längden och ta bort stjälkar och frön, inklusive fästa ribbor. Torka poblanopeppar rena med en pappershandduk om det behövs, skär sedan i 1/4-tums tärningar och överför till en stor skål.

Skala potatis, kålrot och äpple och skär i 1,5 cm kuber, stek sedan i 60g smör med 3/4 teskedar salt och 1/4 teskedar peppar i en 30 cm tung stekpanna på medelvärme, rör om då och då, tills de är gyllene på vissa ställen och precis mjuka, 10 till 12 minuter. Överför till skål med poblanos.

Stek löken i 3 matskedar smör med 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar i samma stekpanna, rör om då och då, tills den är gyllene, cirka 8 minuter. Tillsätt paprika och koka, rör om då och då, tills den är precis mjuk, ytterligare 6 till 8 minuter. Överför till en skål med poblano-blandningen. Rör ner bringan i hash tills det är blandat.

Förvärm ugnen till 121°C med gallret i mitten.

Värm 1 matsked smör i en 12-tums nonstick-stekpanna på medelhög värme tills skummet avtar. Tillsätt hälften av hash i stekpannan och stek, vänd bitarna då och då, tills de är brynta och krispiga på vissa ställen, 12 till 14 minuter. Flytta över till en stor (17 x 11-tums) fyrsidig plåt och håll varm i ugnen. Tillaga resterande hash på samma sätt i 1 matsked smör. Flytta över till plåten i ugnen.

Skölj och torka ur stekpannan. Stek äggen i 2 omgångar med 1 matsked smör per omgång på medelvärme. Servera äggen över hash.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.