Creamy Pappardelle with Leeks and Bacon

Ingredients for Creamy Pappardelle with Leeks and Bacon

• 2 matskedar olivolja

• 1 tablespoon unsalted butter

• 4 slices thick-cut bacon, cut into 1/2" pieces

• 2 medium leeks, white and pale-green parts only, halved lengthwise, sliced crosswise

• Koshersalt

• 180ml double cream

• 2 teaspoons chopped fresh thyme

• 450g pappardelle or fettuccine

• 150g finely grated Parmesan or Grana Padano

Heat oil and butter in a large heavy pot over medium heat. Add bacon and cook, stirring often, until fat is rendered and bacon is crisp, 5-8 minutes. Add leeks and season with salt. Increase heat to medium-high and cook, stirring often, until leeks begin to brown, 5-8 minutes. Add cream, thyme, and 120ml water. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring occasionally, until sauce is thickened and coats the back of a spoon, 5-8 minutes.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain pasta, reserving 475ml pasta cooking liquid.

Add pasta, Parmesan, and 240ml pasta cooking liquid to sauce and stir to coat. Increase heat to medium and continue stirring, adding more cooking liquid as needed, until sauce coats pasta.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.