Fish Cakes

Ingredients for Fish Cakes

• 1 large russet potato, baked and peeled

• 4 strips bacon, chopped

• 4 spring onions (white parts only), chopped

• 450g cooked cod, flaked (leftover is fine)

• 80g frozen peas (optional)

• 1 egg, beaten

• Salt and pepper to taste

• 300g crushed cornflakes or Corn Chex

• 45ml vegetable oil

• 6 hamburger buns or brioches

1. Mash the potato in a large bowl.

2. In a small skillet, cook the bacon and spring onions until the meat is crisp, about 5 minutes.

3. Add the bacon and spring onions to the bowl. Mix in the cod, peas (if using), egg, salt, and pepper.

4. Cover and chill for 30 minutes.

5. Put the cornflake or Chex crumbs in a shallow bowl. Form the cod mixture into 6 three-inch round patties. Press all sides of them into the crumbs.

6. Heat the oil in a skillet over medium-high heat.

7. Fry the cakes for 1 to 2 minutes a side.

8. Serve them on the buns, with tartar sauce or mayonnaise.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.