Grand Aioli

Ingredients for Grand Aioli

• 2 large egg yolks

• 1 teaspoon Dijon mustard

• 1 garlic clove, finely grated

• Pinch of kosher salt

• 180ml extra-virgin olive oil

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 900g vegetables (such as blanched long beans, wax beans,and/or sugar snap peas

• sliced cucumbers

• cherry tomatoes

• radishes

• and/or boiled fingerling potatoes)

• 675g protein (such as sliced ham, cooked prawns, and/or boiled eggs)

Combine egg yolks, mustard, garlic, and a pinch of salt in a medium bowl set on top of a kitchen towel laid across a small heavy pot (this setup will anchor the bowl while you whisk so you have a free hand for pouring). Whisking constantly, add oil to egg mixture, starting with just a few drops and gradually increasing amount to a fine steady stream. Stop adding if there is any unincorporated oil in the bowl; going slow is key. Keep whisking until emulsified, then whisk in lemon juice. Taste and season aioli with more salt if needed. Serve with vegetables and proteins of choice.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.