Instant Pot Caldo Verde

Ingredients for Instant Pot Caldo Verde

• 60 ml extra jungfruolja

• 350g dry-cured Spanish chorizo or linguiça, casing removed, sliced into 1/4" rounds

• 1 bunch curly kale, stems removed and thinly sliced, leaves torn into bite-size pieces

• 900g Yukon Gold potatoes, cut into 1" pieces

• 1 onion, chopped

• 2 garlic cloves, chopped

• 1 teaspoon (or more) kosher salt

• 1/4 teskedar nymalen svartpeppar

• 2 bay leaves

• An Instant Pot

Pour oil into cooker insert and select “Sauté.” When it’s hot, add sausage and cook, stirring occasionally, until browned in places, about 5 minutes. Pour off excess fat, add kale, potatoes, onion, and garlic, and stir to coat. Season with salt and pepper, then add bay leaves and 6 cups water. Stir to combine, then turn off cooker.

Lock on lid, making sure steam release valve is in the proper sealed position. Select “Manual” and program for 6 minutes at high pressure.

As soon as the time has elapsed, turn off cooker, “Quick Release” the steam, and unlock lid. Taste and add more salt, if needed. Divide among bowls and serve.

Do Ahead: Soup can be made 1 day ahead. Transfer to an airtight container and chill. Rewarm in a large pot over medium heat.

Cooks’ Note: To make it vegetarian/vegan, substitute cooked butter beans or chickpeas for the sausage and add a pinch of smoked paprika.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.