Lime-Crab Soup

Ingredients for Lime-Crab Soup

• 4 limes, zested and juiced

• 725ml fresh corn, cut from about 6 cobs

• 1/2 chipotle chilli in adobo sauce, seeded, plus 1 tablespoon adobo sauce

• 950ml reduced-sodium nonfat chicken broth

• 1/2 teaspoons salt, divided

• 230g cooked crabmeat

• 1 avocado, pitted and diced

• 1/4 cup packed chopped fresh coriander

• 1/2 teaspoons crushed cumin seeds

• 110g tortilla crisps or strips (optional)

Reserve 1 tablespoon lime juice. Blend remaining lime juice, zest, corn kernels, chilli, adobo sauce, broth and 1/4 teaspoons salt in a blender until smooth. Divide soup among 4 bowls. Toss crabmeat, avocado, coriander, cumin seeds, reserved lime juice and remaining 1/4 teaspoons salt in a bowl. Sprinkle soup with crab mixture and serve with tortilla crisps, if desired.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.