Ingredients for Littleneck Clams with New Potatoes and Spring Onions

• 45ml olive oil

• 110g smoked Spanish chorizo, cut into 1/4" pieces

• 675g small new potatoes, sliced 1/4" thick

• 1 bunch spring onions or spring onions, whites halved and sliced

• greens sliced on a diagonal, divided

• 4 garlic cloves, thinly sliced

• 240ml dry white wine (such as Sauvignon Blanc or Pinot Gris)

• 2.3kg littleneck clams, scrubbed

• Toasted bread (for serving)

• Ingredient info: Spanish chorizo is available at Spanish markets, specialty foods stores, and online.

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add chorizo and cook, stirring often, until some fat has rendered and chorizo begins to crisp, about 4 minutes.

Add potatoes, spring onion whites, and garlic. Cook, tossing often, until potatoes are crisp-tender, 10-12 minutes. Add wine and cook until reduced by half, about 5 minutes. Add 600ml water and continue to cook until potatoes are just tender, 5-8 minutes longer.

Add clams and half of onion greens, cover pot, and cook, stirring occasionally, until clams have opened, 8-10 minutes (discard any clams that do not open).

Divide clam mixture among bowls. Top with remaining onion greens and serve with toast.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.