Marinated Tofu with Peanuts and Charred Bean Sprouts

Ingredients for Marinated Tofu with Peanuts and Charred Bean Sprouts

• 2 400g packages firm tofu, drained, sliced 1/2" thick

• 1 jalapeño, with seeds, thinly sliced

• 120ml reduced-sodium soy sauce

• 2 tablespoons light brown sugar

• 2 teaspoons grated peeled ginger

• 2 teaspoons vegetable oil

• 2 cups bean sprouts, divided

• Koshersalt

• Steamed white rice (for serving)

• 6 spring onions, thinly sliced on a diagonal

• 1/2 cup chopped salted, roasted peanuts

• 1/4 cup fresh mint leaves

• Limeklyftor (för servering)

Place tofu on a baking sheet lined with several layers of paper towels; place several layers of paper towels on top and press gently to squeeze out liquid. Cut tofu into 3/4"-wide pieces and place in a baking dish.

Whisk jalapeño, soy sauce, brown sugar, and ginger in a small bowl, pour over tofu, and toss to coat. Let sit at least 30 minutes.

Just before serving, heat oil in a medium skillet over medium-high heat. Add 1 cup bean sprouts and cook, undisturbed, until charred, about 3 minutes; season with salt.

Spoon tofu over rice and top with charred and raw bean sprouts, spring onions, peanuts, and mint. Serve with lime wedges.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.