Panzanella

Ingredients for Panzanella

• 600g cubed whole-grain country bread

• 3 tomatoes (about 900g ), chopped

• 1/2 red onion, thinly sliced

• 60ml reduced-sodium fat-free chicken broth

• 2 tablespoons red wine or balsamic vinegar

• 1/2 teskedar salt

• 1/4 teskedar nymalen svartpeppar

• 150g mini mozzarella balls, quartered

• 150g roasted red pepper, thinly sliced

• 40g turkey pepperoni, thinly sliced

• 1/4 cup packed fresh basil

• 1 teaspoon chopped fresh thyme

Place bread, tomatoes, onion, broth and vinegar in a bowl; add salt and pepper. Stir to coat, breaking up bread cubes. Add mozzarella, red pepper and pepperoni; stir to coat. Refrigerate 1 hour before serving. Divide among 4 bowls; garnish with basil and thyme.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.