git add

Hoppa till huvudinnehåll

Pasta All'Amatriciana

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This authentic Pasta all'Amatriciana is a celebrated Roman classic, offering a sophisticated balance of rich tomato, salty pork and a gentle hint of chilli heat. By using a combination of traditional guanciale and pancetta, the sauce develops a deep, savoury complexity that elevates the dish beyond a standard tomato pasta. It is a wonderful example of how high-quality pantry staples can be transformed into a restaurant-standard meal with just a little patience and the right technique.

As a high-protein option, this hearty meal is perfect for a midweek dinner or a relaxed weekend lunch with friends. The sauce can be prepared up to four days in advance, making it an excellent choice for those who enjoy batch cooking or meal prep. For the best results, serve it with a hollow, tube-shaped pasta like penne or rigatoni to catch every drop of the luxurious, silky sauce.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Pasta All'Amatriciana

  • 2 800g cans whole peeled tomatoes

  • 1 medium onion, finely chopped

  • 110g guanciale (salt-cured pork jowl), finely chopped

  • 110g pancetta (Italian bacon), finely chopped

  • 60ml olivolja

  • 1 teaspoon crushed red pepper flakes

  • 60ml tomato paste

  • 240 ml torrt vitt vin

  • 1 teaspoon sugar (optional)

  • Koshersalt, nymalen peppar

  • 450g penne or other tube-shaped pasta

  • Finely grated Pecorino or Parmesan

  • ingredient info: Guanciale is available at specialty foods stores and online sources.

How to make Pasta All'Amatriciana

Tillbaka till innehåll

Purée tomatoes with juices in a blender; set aside. Cook onion, guanciale, pancetta, oil, red pepper flakes, and 120ml water in a large heavy pot over medium-high heat, stirring occasionally, until water is evaporated and fat begins to render, 8-10 minutes.

Add tomato paste and cook, stirring often, until beginning to brown, about 2 minutes. Add wine and cook, stirring often, until reduced by half, 5-8 minutes.

Add reserved tomato purée and bring to a boil. Cover pan partially with a lid, reduce heat, and simmer until meat is tender and flavours are melded, 40-45 minutes. Add sugar, if using; season with salt and pepper.

When sauce is almost done, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente; drain pasta.

Add pasta to sauce and toss to coat. Serve topped with Pecorino.

DO AHEAD: Sauce can be made 4 days ahead. Let cool, then chill until cold. Cover and keep chilled.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.