Pasta with Sausage and Rocket

Ingredients for Pasta with Sausage and Rocket

• 2 small red onions, sliced into 1/2"-thick wedges

• 1 fennel bulb, sliced into 1/2"-thick wedges

• 6 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• Koshersalt, nymalen peppar

• 230g hot or sweet Italian sausage (about 2 links), casings removed

• 275g gemelli, casarecce, or other medium pasta

• 1 teaspoon finely grated lemon zest

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 6 cups baby rocket

• Finely grated Parmesan (for serving)

Preheat oven to 218°C. Toss onions, fennel, and 2 tablespoons oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Spread out into a single layer. Pinch sausage into small pieces and scatter around onions and fennel. Roast until vegetables and sausage are cooked through and well browned, 25–30 minutes.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 240ml pasta cooking liquid.

Combine vegetables, sausage, and pasta in a large bowl. Add lemon zest, lemon juice, remaining 60ml oil, and 60ml reserved pasta cooking liquid and toss to coat, adding more pasta cooking liquid if needed, until sauce comes together and coats pasta. Toss in rocket.

Divide pasta among plates and top with Parmesan. Season with more salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.