Red-Braised Pork (Hong Shao Rou)

Ingredients for Red-Braised Pork (Hong Shao Rou)

• 575g (500g) boneless pork belly, with skin, or shoulder

• 2 tablespoons cooking oil

• 4 slices of unpeeled ginger

• 1 spring onion, white part only, crushed slightly

• 2 tablespoons Shaoxing wine

• 475ml plus 2 tablespoons (500ml) chicken stock or water, plus more if needed

• 1 star anise

• Small piece of cassia bark or cinnamon stick

• Dash of dark soy sauce

• 2 tablespoons sugar

• Salt, to taste

• A few lengths of spring onion greens, to garnish

Cut the pork into 3/4-1 in (2-3cm) chunks.

Pour the oil into a seasoned wok over a high flame, followed by the ginger and spring onion and stir-fry until you can smell their aromas. Add the pork and stir-fry for a couple of minutes more. Splash in the Shaoxing wine. Add the stock, spices, soy sauce, sugar and 1 teaspoon salt. Mix well, then transfer to a clay pot or a saucepan with a lid.

Bring to a boil, then cover and simmer over a very low flame for at least 1 1/2 hours, preferably two or three. Keep an eye on the pot to make sure it does not boil dry; add a little more stock or hot water if necessary. Adjust the seasoning and add the spring onion greens just before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.