Red Wine Beef Stew

Ingredients for Red Wine Beef Stew

• 1.8kg chuck roast, cut into 2-inch pieces

• 1 1/2 teskedar kosher salt

• 1 tesked nymalen svartpeppar

• 3 matskedar vetemjöl

• 1 matsked olivolja

• 60ml tomato paste

• 475ml dry red wine, such as Pinot Noir or Syrah

• 950 ml kycklingbuljong med låg natriumhalt

• 1 medium yellow onion, quartered

• 2 lagerblad

• 4 kvistar timjan

• 10 medium carrots (about 900g ), peeled and cut into 3-inch pieces

• 675g baby white or red potatoes, halved

Preheat the oven to 163°C.

Season the meat with salt and pepper, place in a large bowl, and toss with the flour.

Heat the oil in a large Dutch oven or wide-bottomed pot with a tight-fitting lid over medium-high heat. Cook the meat, in batches, until well browned on all sides, 6 to 8 minutes, transferring the pieces to a plate as they are browned. Pour off and discard any drippings from the pot.

Add the tomato paste, wine, broth, onion, bay leaves, thyme, and 2 of the carrots and bring to a boil. Return the meat and any juices back to the pot (the meat should be barely submerged in liquid), cover, and transfer to the oven. Cook for 2 hours.

Using tongs, remove and discard the cooked vegetables. Add the potatoes and the remaining 8 carrots to the pot, cover, and return to the oven. Cook until the meat and vegetables are fork-tender, about 1 hour more.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.