Ingredients for Roasted New Potatoes with Red Onion, Garlic, and Pancetta

• 110g thinly sliced pancetta (Italian bacon), finely chopped

• 1.6kg 1 1/2-inch-diameter baby red potatoes

• 3 matskedar olivolja

• 350ml coarsely chopped red onion

• 8 garlic cloves, peeled

• 2 tablespoons chopped fresh Italian parsley

Sauté pancetta in skillet over medium heat until crisp. Transfer to paper towels. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Bring to room temperature before using.

Preheat oven to 218°C. Mix potatoes and oil on large rimmed baking sheet; sprinkle with salt and pepper. Roast 20 minutes. Scatter onion and garlic over and roast, stirring every 10 to 15 minutes and watching closely to prevent burning, until potatoes are brown, 50 to 60 minutes longer. Season with salt and pepper. Transfer to bowl. Sprinkle pancetta and parsley over potatoes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.