Rustic French Meatloaf

Ingredients for Rustic French Meatloaf

• 240ml fine fresh bread crumbs (preferably from a rustic loaf)

• 120ml whole milk

• 180ml finely chopped onion

• 3 large garlic cloves, minced

• 1 matsked olivolja

• 230g chicken livers, separated into lobes, trimmed, and rinsed

• 350g pork mince

• 350g ground veal

• 30g chopped prunes

• 1/4 cup shelled pistachios

• 2 teaspoons thyme leaves

• 2 large eggs, lightly beaten

• 1/3 cup chopped flat-leaf parsley

• Accompaniment: Dijon mustard

Preheat oven to 246°C with rack in middle.

Soak bread crumbs in milk in a small bowl.

Cook onion, garlic, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in oil in a small skillet over medium heat, stirring occasionally, until onion is softened, about 5 minutes. Cool slightly.

Purée livers in a blender, then transfer to a large bowl. Add pork, veal, prunes, pistachios, thyme, eggs, bread-crumb mixture, onion mixture, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and gently mix with your hands until just combined.

Transfer meatloaf mixture to an 81/2- by 41/2-inch glass loaf pan and bake, covered with foil, until an instant-read thermometer inserted into centre registers 74°C, 50 to 55 minutes. Let rest 5 minutes. Cover top of meatloaf with parsley before slicing.

buttered boiled potatoes

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.