Salmon Nduja with Pickled Currants

Ingredients for Salmon Nduja with Pickled Currants

• 1 (200g) skinless salmon fillet, pin bones removed, finely chopped

• 8 oil-packed Calabrian chillies or 1 fresh Fresno chilli, finely chopped

• 120 ml vispgrädde

• 120ml (1 stick) unsalted butter, cut into pieces

• 2 teaspoons hot smoked Spanish paprika

• 2 teaspoons kosher salt

• 60ml dried currants

• 1/4 cup white wine vinegar

• Caraway crackers, dill sprigs, and thinly sliced chives (for serving)

• Flaky sea salt

Place salmon in a blender. Bring chillies, cream, butter, paprika, and kosher salt to a boil in a small saucepan over medium-high heat, stirring to melt butter (adjust heat if needed to keep mixture from boiling over). Immediately pour into blender and blend on low speed to combine. Increase speed and blend until mixture is thick and emulsified (it should be smooth and spreadable). Transfer nduja to an airtight container; cover and chill until set, 1 1/2–2 hours.

Meanwhile, place currants in a small bowl. Bring vinegar to a simmer in a small saucepan and pour over currants; let sit until plumped, about 30 minutes. Drain currants.

Spread nduja onto crackers and top with dill, chives, and pickled currants. Sprinkle with sea salt.

Nduja can be made 2 days ahead. Keep chilled.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.