Seafood Salad

Ingredients for Seafood Salad

• 110g färsk getost

• 110g lowfat plain yoghurt

• 1 tablespoon lemon zest

• 1 clove garlic, chopped

• 1 tablespoon fresh mint, chopped

• 1 matsked honung

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 2 matskedar olivolja

• 1/4 teskedar salt

• 1/4 teskedar malen kummin

• 1/4 teskedar nymalen svartpeppar

• Vegetabilisk oljespray för matlagning

• 450g octopus legs (cleaned by fishmonger)

• 1/4 teskedar salt

• 1 teaspoon sweet chilli powder

• 1/4 teskedar nymalen svartpeppar

• 1 small yellow or orange pepper, cored, seeded and thinly sliced

• 1 small courgette, thinly sliced

• 1 small cucumber, peeled and thinly sliced

• 2 tablespoons black olives (such as kalamata), pitted and sliced

• 1/4 cup packed fresh mint, chopped

• Juice from 2 large lemons

• 4 small (6-inch) whole-wheat pitas

How to make Seafood Salad

Combine dressing ingredients with 90ml water in a blender. Coat grill or grill pan with cooking spray and heat over medium-high heat. Lightly coat octopus with cooking spray and sprinkle with salt, chilli powder and black pepper. Grill octopus, turning occasionally, until meat is white, 8 to 10 minutes. Roughly chop octopus on the diagonal. Toss octopus in a bowl with vegetables, olives, mint and juice. Transfer to a platter and serve with dressing and pita on the side.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.