Prawns in Achiote Oil

Ingredients for Prawns in Achiote Oil

• 60ml peanut or vegetable oil

• 2 tablespoons achiote (annatto) seeds

• 2 matskedar osaltat smör

• 1–2 Thai chillies, with seeds, thinly sliced

• 4 garlic cloves, finely chopped

• 2 tablespoons fresh calamansi or lime juice

• 1 tablespoon reduced-sodium soy sauce

• 575g large prawns, peeled, deveined

• Koshersalt, nymalen peppar

• 2 salladslökar, tunt skivade

• Toasted country-style bread (for serving)

Cook oil and achiote seeds in a small saucepan over medium-low heat until oil turns dark red, about 5 minutes. Strain into a jar and let cool.

DO AHEAD: Achiote oil can be made 1 week ahead. Cover and chill.

Heat achiote oil and butter in a large skillet over medium heat. Add chillies, garlic, calamansi juice, and soy sauce and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add prawns, season with salt and pepper, and cook, tossing often, until prawns are opaque throughout, about 4 minutes. Top with spring onions and serve with bread.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.