git add

Hoppa till huvudinnehåll

Slow-Cooked Venison

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This slow-cooked venison recipe is a celebrated high-protein dish that makes the most of lean, flavoursome game. By searing the meat in bacon drippings and simmering it slowly in a rich base of red wine, beef broth, and aromatics, the venison shoulder becomes incredibly tender and succulent. The addition of dried porcini or chanterelle mushrooms provides a deep, earthy finish that perfectly complements the natural richness of the meat.

Ideal for a comforting weekend supper or a nutritious mid-week meal, this savoury casserole is as versatile as it is healthy. The slow-braising technique ensures a melt-in-the-mouth texture that pairs beautifully with buttery mashed potatoes or a simple bowl of pasta. Rich in iron and essential minerals, it is an excellent choice for those seeking a wholesome, warming meal during the colder months.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Slow-Cooked Venison

  • 450g venison shoulder

  • Salt

  • Nymalen svartpeppar

  • 40g bacon drippings

  • 2 onions, diced

  • 1 carrot, peeled and diced

  • 1 stalk celery, diced

  • 30g flour

  • 1 350g can diced tomatoes

  • 120ml dried porcini or chanterelle mushrooms

  • 2 cloves garlic, crushed

  • 725ml beef broth

  • 240ml red wine

  • 1 sprig fresh thyme

  • 1 sprig fresh rosemary

  • 2 bay leaves

  • Dash of sugar

How to make Slow-Cooked Venison

Tillbaka till innehåll

  1. Season the venison generously all over with salt and pepper. In a cast iron pot, heat the bacon drippings over high heat. Add the venison and sear on all sides until golden broth, 2-3 minutes per side. Remove the venison from the pot and set aside.

  2. Reduce the heat to medium. Add the onions, carrots, and celery to the pot and cook until they turn a rich mahogany colour, stirring frequently. Add the flour and stir until well combined. Add the tomatoes, dried mushrooms, and garlic. Bring the mixture to a boil and slowly stir in the beef broth and red wine.

  3. Raise the heat and bring to a boil. Add the thyme, rosemary, bay leaves, sugar, and venison. Reduce to a low simmer, cover, and cook for about 1 1/2 hours, until the meat pulls easily from the bone. Taste and season well.

  4. Transfer the venison to a cutting board and remove the bone. Slice the meat into rough chunks and return to the pot to warm. Discard the herb sprigs and bay leaves.

  5. Serve the venison in shallow bowls over Louisiana rice, pasta, or mashed potatoes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.