Smoked Trout Crostini with Grilled Fennel and Red Onion

Ingredients for Smoked Trout Crostini with Grilled Fennel and Red Onion

• 20 1/2-inch-thick diagonal slices crusty baguette

• 20 1/2-inch wedges fresh fennel bulb (from about 2 large bulbs), fronds reserved for garnish

• 20 1/2-inch wedges red onion (from 2 large onions)

• Olive oil

• 3 4 1/60g packages skinless smoked trout fillets,* broken into chunks

On separate baking sheets, arrange bread and vegetables; brush both sides with oil and sprinkle with salt and pepper.

Prepare barbecue (medium-high heat) or preheat grill. Grill or grill bread until crisp, about 2 minutes per side if grilled, and 1 to 2 minutes per side if grilled. Grill or grill vegetables until golden and just tender, about 4 minutes per side if grilled, and 3 to 4 minutes per side if grilled. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Arrange bread, vegetables, and trout on large platter. Garnish with fennel fronds. Serve, allowing guests to assemble crostini.

Available at some supermarkets and at specialty foods stores and delicatessens.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.