Spiced Lamb Burgers with Spring Slaw

Ingredients for Spiced Lamb Burgers with Spring Slaw

• 180ml plain full-fat Greek yoghurt

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 1 tesked finrivet citronskal

• 3/4 teskedar kosher salt

• 1 liten vitlöksklyfta, fint riven

• 1 teaspoon smoked paprika

• 1/4 teskedar cayennepeppar

• 2 teaspoons kosher salt, divided

• 1 1/2 teaspoons freshly ground black pepper, divided

• 675g lamb mince

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 1/2 bunch asparagus, peeled into ribbons

• 170g sugar snap peas, thinly sliced on a diagonal

• 1/2 liten rödlök, tunt skivad

• 45ml färsk citronsaft

• 4 potato rolls, lightly toasted

Whisk yoghurt, oil, lemon zest, salt, and garlic in a medium bowl until combined.

Do Ahead: Yoghurt sauce can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Mix paprika, cayenne, 1 1/2 teaspoons salt, and 1 teaspoon black pepper in a small bowl.

Shape lamb into 4 patties about 3/4" thick. Season with spice mixture on both sides.

Heat oil in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high. Working in batches if needed, cook patties until underside is browned, 5–6 minutes. Turn and cook until browned on other side, 4–5 minutes for medium-rare. Transfer to a plate and let rest 10 minutes.

Meanwhile, toss asparagus, snap peas, onion, lemon juice, and remaining 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper in a medium bowl.

Generously spread yoghurt sauce on cut sides of buns. Build each burger with a lamb patty and a mound of slaw. You will probably have extra slaw left over—serve it alongside.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.