Spicy Creamy Chickpeas with Runny Eggs and Prosciutto

Ingredients for Spicy Creamy Chickpeas with Runny Eggs and Prosciutto

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 2 vitlöksklyftor, tunt skivade

• 1 sprig rosemary (optional)

• 1 (425g) can chickpeas, rinsed

• 1 matsked tomatpuré

• 1 teaspoon sweet smoked paprika

• 240 ml vispgrädde

• Koshersalt, nymalen peppar

• 2 stora ägg

• 4 thin slices of prosciutto

• Flaky sea salt (optional)

• Flatbread (for serving)

Heat oil in a medium skillet over medium. Cook garlic and rosemary (if using), tossing, until garlic is golden brown and rosemary crisps up slightly but isn’t browned, about 30 seconds for rosemary and 2 minutes for garlic. Transfer rosemary to a plate.

Add chickpeas, tomato paste, and paprika to skillet and cook, stirring often, until coated, about 1 minute. Mix in cream, season with kosher salt and lots of pepper, and bring to a simmer.

Crack eggs into chickpea mixture and season them with kosher salt. Cover (a baking sheet works great if you don’t have a matching lid) and cook until white parts of eggs are set but yolks are still runny, about 2 minutes. Remove from heat and drape prosciutto around eggs. Crumble rosemary on top and sprinkle with sea salt, if desired, and more pepper. Serve with flatbread.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.