Ingredients for Spicy Tamarind Skirt Steak

• 3 Thai or serrano chillies, with seeds, thinly sliced into rounds

• 60ml tamarind concentrate

• 3 tablespoons light brown sugar

• 1 matsked kosher salt

• 1 tablespoon plus 20ml vegetable oil

• 675g skirt steak, cut into 4 pieces

• Ingredient info: Tamarind concentrate, often labeled "concentrate cooking tamarind," is available at Asian markets.

Whisk chillies, tamarind, brown sugar, salt, and 1 tablespoon oil in a shallow baking dish until sugar is dissolved. Add steak and turn to coat. Cover and chill at least 4 hours.

Heat 2 teaspoons oil in a large skillet over high heat. Working in 2 batches and adding remaining 2 teaspoons oil between batches, cook steak until deeply browned, 2–4 minutes per side for medium-rare.

Transfer steak to a cutting board; let rest at least 5 minutes before slicing.

DO AHEAD: Steak can be marinated 1 day ahead. Keep chilled.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.