Ingredients for Steak Fajita Salad with Tortilla Croutons

• 2 corn tortillas

• Olive oil

• Parchment paper

• 3 tablespoons lime juice

• 2 tablespoons finely chopped fresh coriander

• 350g flank steak

• 1 medium yellow onion, halved and thinluy sliced

• 2 small peppers (red and/or yellow), thinly sliced

• 2 vitlöksklyftor, hackade

• 1/2 teaspoons ground cumin

• 2 cos hearts, chopped

• 240ml cooked black beans

Heat oven to 350°. Lightly brush tortillas with olive oil, thinly slice and arrange on a parchment-lined baking sheet. Season with salt and bake until crispy, 15 minutes.

In a mixing bowl, whisk together lime juice, 2 tablespoons oil, coriander and 1/2 teaspoons salt; set aside. In a large heavy skillet over high heat, heat 1 tablespoon oil. Pat steak dry and season with salt. Sear steak until browned, 3 minutes per side for medium rare; transfer to a cutting board. Add onion and peppers to skillet and sauté. over high heat, stirring occasionally until lightly browned, 3 minutes. Add garlic and cumin; cook 1 minute more. Season with salt and remove from heat. Thinly slice steak across the grain.Add cos and beans to bowl with dressing and toss to combine; transfer saladto a platter and top with steak, pepper mixture and tortilla croutons.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.