Ingredients for Summer Tomato Bouillabaisse with Basil Rouille

• 4 garlic cloves, divided

• 1/2 cup (packed) fresh basil leaves

• 1/4 cup mayonnaise

• 80ml extra-virgin olive oil, divided

• 2 anchovy fillets packed in oil, drained

• 1 matsked färsk citronsaft

• 950ml (about 600g) cherry tomatoes

• 1 small fennel bulb, trimmed, halved, thinly sliced

• Kosher salt och nymalen svartpeppar

• 60ml dry white wine

• 1 230g bottle clam juice

• 1.4kg mixed shellfish (such as littleneck clams, cockles, mussels), scrubbed

• 2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

• Crusty bread, sliced (for serving)

Mince or finely grate 2 garlic cloves and transfer to a blender. Add basil, mayonnaise, 45ml oil, anchovies, and lemon juice. Purée until smooth. Transfer basil rouille to a small bowl, cover, and chill.

Heat remaining 2 tablespoons oil in a large heavy pot over medium-high heat. Add tomatoes and fennel; season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until tomatoes burst, about 10 minutes.

Slice remaining 2 garlic cloves and add to pot. Cook, stirring often, until garlic becomes fragrant, about 1 minute. Pour in wine and cook, stirring often, until almost absorbed, about 1 minute. Add clam juice and 950ml water and bring to a boil. Add shellfish and cook, covered, until opened (discard any that do not open), about 3 minutes. Stir in parsley. Spread basil rouille on bread and serve alongside.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.