Hoppa till huvudinnehåll

Piccante Aubergine Sauce

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This piccante aubergine sauce is a rich, smoky addition to any vegan spread. By roasting the aubergine and mushrooms alongside a whole head of garlic, you create a deep, savoury base that carries the heat of the chilli paste beautifully. The slow-roasting process ensures the vegetables are incredibly tender, resulting in a luxurious texture that sits somewhere between a chunky dip and a smooth vegetable pesto.

Ideal for those who enjoy bold Mediterranean flavours, this versatile sauce works perfectly as a topping for toasted sourdough or stirred through your favourite pasta. It is a brilliant make-ahead option for weekend entertaining, as the flavours continue to develop and meld if stored in the fridge for a few days before serving.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Piccante Aubergine Sauce

  • 1 small globe aubergine, halved lengthwise

  • 2 tablespoons plus 120ml olive oil

  • 110g button mushrooms, trimmed

  • 1 small head of garlic, plus 1/2 small garlic clove, finely chopped

  • 60ml tomato sauce

  • 2 tablespoons Calabrian chilli paste or 1 fresh Fresno chilli, chopped

How to make Piccante Aubergine Sauce

Tillbaka till innehåll

Preheat oven to 218°C. Lightly score aubergine flesh with the tip of a knife. Place skin side down on a rimmed baking sheet and drizzle with 1 tablespoon oil; season with salt. Toss mushrooms and head of garlic with 1 tablespoon oil on another rimmed baking sheet; season with salt. Cover tightly with foil. Roast vegetables on both sheets until very tender, 30–35 minutes. Let cool.

Scoop aubergine flesh from skin; discard skin. Chop aubergine and mushrooms until a coarse purée forms. Squeeze garlic cloves from skins; chop until mashed. Transfer both purées to a small bowl and mix in tomato sauce, chilli paste, chopped fresh garlic, and remaining 120ml oil; season with salt.

Serve with bread for dipping.

Sauce can be made 2 weeks ahead. Cover and chill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Om författarenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Om recensentenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.