Scrunched Cabbage Salad with Grapefruit and Chillies

Ingredients for Scrunched Cabbage Salad with Grapefruit and Chillies

• 1 head of Napa cabbage (about 900g .)

• 60ml pickled chilli vinegar (from Pickled Hot Chillies)

• 2 Ruby Red grapefruit

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

• 1 cup mint leaves

• 1 tablespoon Pickled Hot Chillies

• 2 tablespoons Sesame Salt

Cut cabbage in half lengthwise. Cut notch in base of each half to remove core; discard. Tear leaves into 2" irregular pieces and place in a large bowl. Drizzle with vinegar and season with sea salt. Massage and scrunch cabbage firmly with your hands to soften and season leaves.

Using a sharp knife, cut peel and white pith from grapefruit; discard. Cut grapefruit into quarters, then coarsely tear quarters into chunky pieces. Remove and discard any seeds or thick membranes. Add grapefruit to bowl with cabbage. Drizzle 2 tablespoons oil over and toss to coat. Add mint and toss again.

Transfer salad to a large platter. Drizzle with more oil and top with pickled chillies and Sesame Salt.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.