Sheet-Pan Cuban Rice and Beans

Ingredients for Sheet-Pan Cuban Rice and Beans

• 2 peppers, assorted colours, cut into thin strips

• 1 large onion, halved through the root end and thinly sliced (about 230g )

• 3 vitlöksklyftor, tunt skivade

• 1 matsked olivolja

• 1 teaspoon salt, divided

• 190g long-grain white rice

• 2 (425g) cans low-sodium black beans, drained and rinsed

• 1 tesked malen kummin

• 1 tesked torkad oregano

• 1/2 teaspoons ground fennel

• 1/2 teskedar malen koriander

Preheat the oven to 204°C. Coat a sheet pan with cooking spray.

Combine the peppers, onion, garlic, and oil in a medium bowl. Toss with 1/4 teaspoons of the salt. Spread the vegetables on the sheet pan and roast until somewhat softened, about 15 minutes. Remove the pan from the oven and stir.

Combine the rice, beans, cumin, oregano, fennel, coriander, remaining 3/4 teaspoons salt, and 600ml water in a bowl. Pour the mixture onto the sheet pan, stir well, and cover with foil.

Bake until the water has been absorbed and the vegetables are tender, 28 to 30 minutes. Remove the pan from the oven and let it stand for 5 minutes. Remove the foil and fluff with a fork before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.