Smashed Cucumber Salad with Lemon and Celery Salt

Ingredients for Smashed Cucumber Salad with Lemon and Celery Salt

• 5 mini seedless or Persian cucumbers or 1 small English hothouse cucumber (about 350g )

• Koshersalt

• 1 (3x1") strip lemon zest, very thinly sliced

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 2 matskedar extra jungfruolivolja

• 1/4 teaspoons celery salt, plus more for serving

Gently smash cucumbers with a rolling pin or the back of a heavy knife just to break open. Tear into irregular 2" pieces and place in a medium bowl; season lightly with salt. Let sit at least 5 minutes and up to 1 hour.

Meanwhile, whisk lemon zest, lemon juice, oil, and 1/4 teaspoons celery salt in a medium bowl to combine; season dressing with salt.

Drain cucumbers, discarding any liquid they have released. Add to bowl with dressing and toss several times to coat. Sprinkle with more celery salt.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.