Tomato Salad with Pine Nuts and Pomegranate Molasses

Ingredients for Tomato Salad with Pine Nuts and Pomegranate Molasses

• 80ml chopped golden raisins

• 60 ml äppelcidervinäger

• 80ml pine nuts

• 450g small tomatoes (such as Sun Gold, cherry, and/or grape), some halved, some left whole

• 1/2 small red onion, very thinly sliced

• 1/4 kopp extra jungfruolivolja

• 1 cup basil leaves, torn if large

• 2 tablespoons pomegranate molasses

• Koshersalt

Preheat oven to 177°C. Combine raisins and vinegar in a large bowl; let sit until raisins soften, 15–20 minutes.

Meanwhile, toast pine nuts on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until golden brown, 5–7 minutes. Let cool.

Add pine nuts, tomatoes, red onion, and oil to bowl with raisins; season with salt and gently toss to combine. Add basil and toss once more.

Transfer salad to a platter and drizzle pomegranate molasses over.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.