Hoppa till huvudinnehåll

Torn Courgette with Mint and Calabrian Chillies

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This vibrant vegan salad celebrates the simple beauty of summer produce through the contrast of smoky, charred skins and tender centres. By grilling the courgettes whole before tearing them into rustic chunks, you create more surface area to soak up the punchy dressing. The combination of acidic red wine vinegar, sweet red onion, and the creeping heat of oil-packed Calabrian chillies provides a bold, savoury base that perfectly balances the mellow flavour of the squash.

Served at room temperature, this versatile dish is an excellent addition to a weekend barbecue or as part of a Mediterranean-style spread. The fresh mint adds a cooling finish, making it a refreshing side for plant-based mains. For the best results, allow the vegetables to marinate for a few minutes before serving to let the spicy, herb-infused oils fully develop.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Torn Courgette with Mint and Calabrian Chillies

  • 1 small red onion, very thinly sliced

  • 120ml red wine vinegar

  • 1 matsked socker

  • Koshersalt

  • 60ml coarsely chopped oil-packed Calabrian chillies from a jar

  • 4 large courgette (about 900g total), halved lengthwise, leaving stems on

  • 3 tablespoons plus 1/4 cup olive oil

  • 1/2 cup torn mint, plus more for serving

How to make Torn Courgette with Mint and Calabrian Chillies

Tillbaka till innehåll

Prepare a grill for medium heat. Combine onion and vinegar in a large bowl and let sit 10 minutes. Mix in sugar and a generous pinch of salt, then add chillies; set chilli mixture aside.

Toss courgette on a rimmed baking sheet with 3 tablespoons oil; season with salt. Grill, turning halfway through, until steamy and tender within and charred all over, 12–16 minutes. Transfer back to baking sheet and let cool slightly.

Tear courgette into 1 1/2"–2" pieces and add to reserved chilli mixture. Add remaining 1/4 cup oil and toss to coat; season with salt. Add mint and toss gently just to distribute. Let sit 5 minutes to allow flavours to come together.

Transfer courgette mixture to a platter with a slotted spoon; top with more mint.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Om författarenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Om recensentenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.