git add

Hoppa till huvudinnehåll

Ajo Blanco

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

Ajo blanco is a beautifully creamy, chilled almond soup that serves as the white, garlic-led cousin to the more famous tomato-based gazpacho. Originating from Andalusia, this vegetarian dish relies on the clever emulsion of blanched almonds, bread, and extra-virgin olive oil to create a silky texture that is incredibly refreshing on a warm day. The addition of green apple and grapes provides a delicate sweetness to balance the punchy garlic.

This simple, no-cook starter is a fantastic make-ahead option for summer lunch parties or a light evening meal. Perfectly balanced with a sharp splash of red wine vinegar and finished with toasted almond flakes for crunch, it is best served in chilled bowls. For the best flavour, ensure you use a high-quality olive oil and allow the soup to chill thoroughly before serving.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Ajo Blanco

  • 1 green apple (such as Granny Smith), peeled, cored, chopped

  • 1 large garlic clove, chopped

  • 725ml crustless 1" cubes day-old white country bread

  • 150g seedless green grapes, halved

  • 120ml whole blanched almonds

  • 120ml whole milk

  • Koshersalt

  • 180ml extra-virgin olive oil plus more

  • 3 tablespoons red wine vinegar plus more

  • Nymalen svartpeppar

  • 70g sliced almonds

How to make Ajo Blanco

Tillbaka till innehåll

Combine apple, garlic, bread, grapes, blanched almonds, milk, and 475ml water in a medium bowl; season with salt. Cover and chill for at least 6 hours and up to 1 day.

Transfer soup base to a blender and purée, adding water by tablespoonfuls if too thick, until smooth. With motor running, gradually add 180ml oil and 45ml vinegar and blend until soup is emulsified. Season with salt, pepper, and more vinegar, if desired. Strain soup through a fine-mesh sieve into a large bowl; cover and chill until very cold, about 2 hours. DO AHEAD: Soup can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Preheat oven to 177°C. Spread sliced almonds on a rimmed baking sheet and toast, tossing occasionally, until golden, about 4 minutes. Let cool.

Divide soup among bowls; top with toasted almonds; drizzle with oil and vinegar.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

About the author

Author image

UK receptredaktörer

About the reviewerView full bio

Author image

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.