Recept
Vegetariska recept
Baked Tomatoes, Peppers, and Goat Cheese with Crisped Toasts

Baked Tomatoes, Peppers, and Goat Cheese with Crisped Toasts

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 1 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vibrant vegetarian dish celebrates the classic Mediterranean combination of sweet oven-roasted tomatoes, smoky piquillo peppers, and creamy goat’s cheese. By gently sautéing the shallots and garlic before finishing under the grill, you create a rich, savoury base that perfectly complements the tangy, bubbling cheese. It is a wonderfully simple yet sophisticated recipe that works beautifully as a light lunch or a communal starter for a dinner party.

Quick to prepare and bursting with fresh colour, this warm bake is best enjoyed straight from the oven. Serve it in the centre of the table with plenty of crusty baguette slices or artisan crackers to scoop up the softened cheese and sweet juices. For a nutritious boost, you could also serve it alongside a crisp green salad tossed in a sharp lemon vinaigrette.

Ingredients for Baked Tomatoes, Peppers, and Goat Cheese with Crisped Toasts

3 tablespoons finely chopped shallot
2 vitlöksklyftor, finhackade
60ml extra virgin olive oil, divided
850ml grape or cherry tomatoes, halved
50g chopped piquillo peppers
8 (1/4-inch thick) rounds soft mild goat cheese
Accompaniment: toasted baguette slices or crackers

How to make Baked Tomatoes, Peppers, and Goat Cheese with Crisped Toasts

Förvärm grillen.

Cook shallot and garlic in 45ml oil in a 12-inch skillet over medium heat, stirring, until softened, about 2 minutes. Add tomatoes, red peppers, and 1 teaspoon each kosher salt and pepper and cook, stirring, until tomatoes are softened and juicy, about 5 minutes.

Transfer mixture to a 1 1/2–2 qt shallow baking dish and arrange cheese over top and drizzle with remaining 1 tablespoon olive oil. Grill until cheese is softened and lightly charred, 3–5 minutes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.