Broccoli Caesar

Ingredienser för Broccoli Caesar

• 2 oljepackade sardellfiléer (valfritt)

• 1 vitlöksklyfta, tunt skivad

• 60 ml färsk citronsaft

• 2 teskedar dijonsenap

• Koshersalt

• 1 stor äggula eller 2 matskedar majonnäs

• 120 ml extra jungfruolja

• 3 matskedar riven parmesan, plus mer hyvlad för servering

• 2 medelstora huvuden broccoli (cirka 675g .)

• 1/4 huvud savoy- eller Napa-kål

• Finrivet citronskal (för servering)

• Nymalen svartpeppar

Använd sidan av en kockkniv för att mosa ansjovis, om du använder det, och vitlök på en skärbräda tills en slät pasta bildas. Överför pastan till en stor skål och vispa i citronsaft, senap och en rejäl nypa salt. Tillsätt äggula (eller majonnäs) och vispa tills det är slätt. Tillsätt gradvis olja, vispa konstant tills det emulgeras. Vispa i 3 matskedar riven parmesan.

Trimma de träiga ändarna från broccolistjälkarna, bevara så mycket av stjälken som möjligt. Skala eventuella tjocka stjälkar för att exponera de mjuka inre kärnorna. Skär av buketterna så nära de mörkgröna blommorna som möjligt och bryt i munsbitar. Tillsätt i skålen med dressing. Börja vid bukettändarna av stjälkarna, skiva mycket tunt tvärs över och lägg i skålen. Skiva kålen tunt tvärs över (du bör ha cirka 2 koppar) och lägg i skålen med broccolin. Blanda tills broccolin och kålen är kombinerade och jämnt täckta med dressing; krydda med salt. Låt stå i 10 minuter.

Toppa salladen med hyvlad parmesan, lite citronskal och några rejäla drag med pepparkvarnen.

Dressingen kan göras 2 dagar i förväg. Täck och kyl.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.