California Barley Bowl with Lemony Yoghurt Sauce

Ingredients for California Barley Bowl with Lemony Yoghurt Sauce

• 350ml / 255 g cooked barley, still warm

• 1 cup / 55 g bean sprouts, any variety (I like mung bean sprouts)

• 1/3 cup / 60 g crumbled Cotija cheese or queso fresco

• 35g / 20 g sliced almonds, toasted

• 1/4 teaspoons kosher salt

• 1 small ripe avocado, peeled, pitted, and diced or sliced

• Lemony Yoghurt Sauce

• Flaky salt

• Nymalen svartpeppar

In a small bowl, stir the barley, sprouts, cheese, almonds, and kosher salt together. Scoop into 2 individual bowls and top with the avocado and a few generous spoonfuls of yoghurt sauce. Sprinkle with flaky salt and pepper and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.