Cantaloupe with Sugar Snap Peas and Ricotta Salata

Ingredients for Cantaloupe with Sugar Snap Peas and Ricotta Salata

• 1/2 small cantaloupe or Honey Kiss melon (about 675g .)

• 230g sugar snap peas, strings removed, thinly sliced on a diagonal

• 230g ricotta salata (salted dry ricotta), thinly sliced into strips with a vegetable peeler or mandoline

• 45ml tarragon leaves

• Extra-virgin olive oil, lemon wedges, flaky sea salt, and Aleppo-style pepper (for serving)

Scoop out seeds from melon half and place, cut side down, on a cutting board and remove rind by slicing down along the curve of the melon with a sharp knife, rotating as you go. Cut in half again, then very thinly slice each piece crosswise on a mandoline (to make half-moons) or use a vegetable peeler to make ribbons.

Toss melon, peas, ricotta, and tarragon on a platter. Drizzle with some oil, squeeze some lemon juice over, and sprinkle with salt and Aleppo-style pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.