Ingredients for Carrots and Greens with Dilly Bean Vinaigrette

• 1/4 cup thinly sliced dilly beans plus 1 cup pickling liquid

• 3 tablespoons unsalted butter, cut into pieces

• 1 matsked olivolja

• 675g small carrots, unpeeled, halved lengthwise if thick

• 1 large shallot, sliced into 1/2"-thick rings

• 3 bunches mustard greens (about 450g ), centre ribs and stems removed, leaves coarsely torn

• Koshersalt, nymalen peppar

Bring pickling liquid to a boil in a small saucepan, reduce heat, and simmer until reduced by half, 15–20 minutes. Let cool slightly, then gradually whisk in butter. Mix in dilly beans; keep vinaigrette warm.

Meanwhile, heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add carrots and shallot and cook, tossing often, until browned in spots and tender, 10–15 minutes.

Remove skillet from heat and, working in batches, add mustard greens, tossing until slightly wilted between additions; cook slightly longer.

Transfer vegetables to a platter and drizzle with warm vinaigrette; season with salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.