Hoppa till huvudinnehåll

Cheesy Stuffed Tomatoes

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

These cheesy stuffed tomatoes are a vibrant celebration of late-summer produce, using large heirloom varieties for their deep colour and rich flavour. The savoury filling offers a sophisticated contrast of textures, combining creamy, melted mozzarella with the crunch of toasted pistachios and the subtle sweetness of golden raisins. Fragrant thyme and a hint of garlic tie the components together, creating a vegetarian dish that is as beautiful to look at as it is delicious to eat.

Ideal as a light lunch or an elegant starter, this recipe is remarkably simple to prepare. By roasting the tomatoes slowly, their natural sugars caramelise while the cheese becomes wonderfully gooey. Serve these alongside some crusty sourdough bread to mop up the herb-infused juices for a truly comforting Mediterranean-inspired meal that highlights the best of seasonal ingredients.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Cheesy Stuffed Tomatoes

  • 30g raw pistachios

  • 4 large heirloom tomatoes (about 1.1kg .)

  • Koshersalt, nymalen peppar

  • 1 vitlöksklyfta, fint riven

  • 2 tablespoons chopped golden raisins

  • 60 ml extra jungfruolja, plus mer för att ringla över

  • 1 tablespoon chopped thyme, plus 6 sprigs

  • 230g fresh mozzarella

How to make Cheesy Stuffed Tomatoes

Tillbaka till innehåll

Preheat oven to 177°C. Toast pistachios on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 5–8 minutes. Let cool, then finely chop. Reduce oven temperature to 163°C.

Slice about 1/2" off the top of each tomato; reserve tops. Using a spoon, scoop out the centre of each tomato (save for making sauce). Season insides of tomatoes with salt and pepper. Transfer to a baking dish large enough to hold tomatoes (they can be snug).

Mix pistachios, garlic, raisins, 60ml oil, and 1 tablespoon thyme in a medium bowl; season with salt and pepper. Place about 1 tablespoon filling in each tomato. Tear mozzarella into bite-size pieces and snuggle into tomatoes. Top with remaining filling (you may need to gently press filling down with your fingers).

Replace tomato tops; drizzle with oil. Scatter thyme sprigs over and bake, uncovered, until tomatoes release some liquid and begin to get a little wrinkly on top, 35–45 minutes. Let cool slightly before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Om författarenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Om recensentenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.