Hoppa till huvudinnehåll

Cucumber and Melon Salad with Chilli and Honey

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This refreshing cucumber and melon salad offers a sophisticated blend of sweet, salty, and spicy flavours. The cool, crisp texture of the cucumber paired with juicy honeydew melon creates a light, hydrating base that is perfect for warm afternoons. Infused with a zingy chilli and honey dressing, this vegetarian dish balances the heat of the peppers with the floral sweetness of honey, making it an ideal starter or side for a summer barbecue.

Packed with fresh basil and topped with toasted pistachios, the salad provides a wonderful contrast of textures. The addition of salted dry ricotta or feta provides a savoury depth that ties the fruit and vegetables together beautifully. Serve it alongside grilled halloumi or as a vibrant accompaniment to a light alfresco lunch for a healthy, homemade meal that is as visually stunning as it is delicious.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Cucumber and Melon Salad with Chilli and Honey

  • 30g råa pistagenötter

  • 1/2 jalapeño or Fresno chilli, thinly sliced

  • 2 matskedar vitvinsvinäger

  • 1 tesked honung

  • 3 matskedar extra jungfruolivolja

  • Koshersalt, nymalen peppar

  • 1 English hothouse cucumber, halved crosswise, then halved lengthwise, seeds scooped out with a spoon

  • 1/4 medium ripe honeydew melon or cantaloupe, rind removed

  • 140g ricotta salata (salted dry ricotta) or feta

  • 1/2 cup basil leaves

How to make Cucumber and Melon Salad with Chilli and Honey

Tillbaka till innehåll

Preheat oven to 177°C. Toast pistachios on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 7–9 minutes. Let cool, then finely chop 2 tablespoons pistachios. Leave remaining nuts whole; set aside.

Whisk chopped pistachios, chilli, vinegar, and honey in a small bowl. Gradually stream in oil, whisking constantly until emulsified; generously season dressing with salt and pepper.

Using a mandoline, shave cucumber and honeydew lengthwise (or thinly slice with a knife). Place in a large bowl. Set blade to a slightly wider setting; shave cheese into planks. Add to bowl along with basil and reserved pistachios; drizzle dressing over and toss gently. Season with salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Om författarenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Om recensentenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.