Ingredients for Fava Bean and Pea Salad with Poppy Seed Dressing

• 475ml shelled fava beans (from about 900g pods) or frozen fava beans, thawed

• Koshersalt

• 475ml shelled fresh peas (from about 900g pods) or frozen peas, thawed

• 80ml soured cream

• 45g fresh goat cheese, crumbled

• 2 tablespoons (or more) buttermilk or whole milk

• 1 matsked färsk citronsaft

• Nymalen svartpeppar

• 2 heads of Bibb lettuce, leaves separated (about 1925ml )

• 550g pea shoots (tendrils)

• 1 teaspoon poppy seeds

If using fresh fava beans, cook in a medium saucepan of boiling salted water until tender, about 4 minutes. Using a sieve, transfer to a colander set in a bowl of ice water. Drain well and peel; place in a medium bowl. (If using frozen fava beans, cook 2 minutes; do not peel.)

Return water in saucepan to a boil; add peas and cook until tender, about 2 minutes. Drain; transfer to colander in ice water. Drain and add to bowl with fava beans. (If using frozen peas, cook 30 seconds.)

Whisk soured cream, goat cheese, buttermilk, and lemon juice in a medium bowl, thinning with more buttermilk as needed, until pourable; season with salt and pepper. Arrange lettuce and pea shoots on a platter, top with fava beans and peas, drizzle with dressing, and sprinkle with poppy seeds.

Do Ahead: Fava beans and peas can be cooked 1 day ahead. Cover and chill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.