Glazed Shallots with Chilli and Thyme

Ingredients for Glazed Shallots with Chilli and Thyme

• 4 matskedar osaltat smör

• 675g medium shallots, peeled, halved if large

• Koshersalt

• 45ml sherry vinegar or red wine vinegar

• 3 large sprigs thyme, plus 1 teaspoon thyme leaves for serving

• 2 red Fresno chillies, halved lengthwise, seeds removed

• 1 matsked socker

Preheat oven to 204°C. Heat butter in a large skillet over medium, swirling until foaming subsides. Arrange shallots in a single layer in skillet, flat or cut side down where possible. Season well with salt and cook, undisturbed, until deep golden brown underneath, about 5 minutes. Turn and cook until deep golden brown on the other side, about 5 minutes. Add vinegar and 240ml water, then add thyme sprigs, chillies, and sugar and swirl skillet to combine. Bring liquid to a boil; reduce heat so liquid is at a simmer. Transfer skillet to oven and roast shallots, turning halfway through, until sauce is reduced to a glaze and a paring knife easily slides through centres, 35–40 minutes. Taste and season with more salt if needed.

Spoon shallots and glaze into a serving dish and top with thyme leaves.

Shallots can be cooked 2 days ahead. Gently reheat in a large saucepan (or in the microwave in 30-second intervals) with a little water to loosen up glaze.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.