Grilled Aubergine With Garlicky Tahini-Yoghurt Sauce

Ingredients for Grilled Aubergine With Garlicky Tahini-Yoghurt Sauce

• 900g assorted small aubergine (such as fairy tale and/or Graffiti)

• 2 heads of garlic

• 240ml plain whole-milk Greek yoghurt

• 1 matsked tahini

• Koshersalt

• 1 lemon, halved

• Sumac (for serving)

• Brad's Spoon Sauce

• Ingredient Info: Sumac, a tart, citrusy spice generally sold in ground form, can be found in the spice aisle and online.

Prepare a grill for medium-high indirect heat (for a charcoal grill, bank coals on one side of grill; for a gas grill, leave one or two burners off). Grill aubergine over indirect heat, turning occasionally, until completely tender, 1–1 1/2 hours (depending on size and type).

Meanwhile, grill whole garlic heads over indirect heat until cloves are tender and jammy, 40–50 minutes.

Mix together yoghurt and tahini in a small bowl; season with salt. Slice heads of garlic in half crosswise and squeeze cloves into yoghurt mixture; stir well to incorporate.

Cut a slit lengthwise down each aubergine and carefully pull open with your hands. Arrange on a platter and squeeze juice from lemon over; season with salt. Dollop yoghurt sauce around and sprinkle with sumac. Serve with spoon sauce.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.