Lemon-Pistachio Israeli Couscous

Ingredients for Lemon-Pistachio Israeli Couscous

• 1 preserved lemon

• 1/2 cup (30g) chopped fresh flat-leaf parsley

• 2 tablespoons salted or unsalted butter, at room temperature

• 80g (80g) diced dried fruit (any combination of cherries, cranberries, apricots, prunes, or raisins)

• 80g (65g) unsalted (shelled) pistachios, very coarsely chopped (almost whole)

• 3/4 teaspoons sea salt or kosher salt

• 1/4 teaspoons ground cinnamon

• 300ml (225g) Israeli couscous or another small round pasta

• Nymalen svartpeppar

1. Trim the stem end from the lemon and cut it into quarters. Scoop out the pulp and press it through a strainer into a medium-sized bowl to extract the juices; discard the pulp. Finely dice the preserved lemon rind and add it to the bowl along with the parsley, butter, dried fruit, pistachios, salt, and cinnamon.

2. Bring a pot of salted water to a boil over high heat. Add the couscous and cook according to the package instructions. Drain and add it to the bowl of fruits and nuts, stirring until the butter is melted and all the ingredients are well mixed. Season with black pepper and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.